PÃO CIABATTA

DESCRIÇÃO: Mistura para o preparo de pão ciabatta.

INGREDIENTES:Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, sal refinado, glúten, extrato de malte, conservante INS 282, estabilizante 433, melhorador de farinha INS 481i e INS 300, acidulante INS 330 e agente clareador INS 928.CONTÉM GLÚTEN.

ARMAZENAMENTO: Manter em local seco, arejado e limpo, distante de produtos químicos, materiais de limpeza, odores fortes, luz solar e umidade.

MODO DE PREPARO:
1. Adicione na masseira 5 kg de mistura para pão ciabatta e ligue na 1ª velocidade;
2. Adicione3,8 a 4 L de água aos poucos até completar a hidratação da mistura;
3. Passe para a 2ª velocidade, aguarde 2 minutos;
4. Acrescente de 150 a 250 g de fermento biológico fresco ou 50 a 85 g de fermento biológico instantâneo;
5. Deixe cilindrar em 2ª velocidade por mais 6 a 8 minutos, ou até a massa atingir o ponto de véu — temperatura final da massa após a cilindragem deve estar entre 27°C a 28°C.
6. Boleie, besunte a superfície do pão com azeite de oliva e farinha de trigo e deixe descansar de 1 h a 1,5 h;
7. Desenforme a massa em uma superfície (mesa) previamente polvilhada com farinha de trigo e espalhe a massa cuidadosamente para evitar a perda de gases da fermentação (não aperte a massa);
8. Molde nos tamanhos e formatos desejados com o auxílio de uma espátula;
9. Coloque em assadeiras previamente untadas com desmoldante.
10. Forneie de 200°C a 220°C em forno de lastro por aproximadamente 25 a 35 minutos. Em forno turbo, forneie de 180°C a 200°C, com emissão de vapor no início, por aproximadamente 30 a 40 minutos.

CÓDIGO DE BARRAS: 7898934221164

PESO UNITÁRIO: 5 kg

VALIDADE: 6 meses

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL: