Panificação

PÃO DE BATATA

DESCRIÇÃO: Mistura para o preparo de pão de batata

INGREDIENTES:Farinha de trigo enriquecida com ferro e ácido fólico, açúcar cristal, gordura vegetal hidrogenada, batata em pó, amido modificado, sal refinado,extrato de malte líquido,emulsificante INS 481i, conservante INS 282, estabilizante INS 433, melhorador de farinha INS300 e acidulante INS 330. CONTÉM GLÚTEN.

ARMAZENAMENTO: Manter em local seco, arejado e limpo, distante de produtos químicos, materiais de limpeza, odores fortes, luz solar e umidade.

MODO DE PREPARO:
1. Adicione na masseira 5 kg de mistura para pão de batata, 2 kg de leite in natura, 800 g de ovos e 250 g de fermento biológico fresco ( ou 100 g de fermento instantâneo previamente misturados à mistura para pão de batata);
2. Misture na 1ª velocidadeaté formar uma massa homogênea;
3. Aumente para a 2ª velocidade e misture por 6 a 8 minutos (até o pontode véu – temperatura final da massa entre 27°C a 28°C);
4. Divida a massa no peso desejado e modele a gosto;
5. Deixe fermentar em armário ou câmara de fermentação até atingir um volume 70% maior que o inicial;
6. Para o acabamento, pincele o pão com gema de ovos ou ovos inteiros;
7. Forneie de 180°C a 200°C, em forno de lastro outurbo conforme o desempenho do equipamento.

CÓDIGO DE BARRAS:7898923496078

PESO UNITÁRIO: 10 kg

VALIDADE: 6 meses

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL:

Pao_Batata

(*)% Valores diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas..(**) Valor diário não determinado*** Porção suficiente para o preparo de 1 porção de 50g do produto pronto.